Kavurma En Güzel Nasıl Yapılır?

Kavurma En Güzel Nasıl Yapılır?

Kurban Bayramı ve Meşhur Kavurma

En güzel kavurma nasıl yapılır? Kavurma yaparken nelere dikkat edilmeli? Kavurma yaparken lezzetli olması için neler yapmalı? İşte Kurban Bayramı'nın vazgeçilmezi kavurmayı yaparken dikkat edilmesi gerekenler...

İyi Çay Nasıl Demlenir?
Meşhur Ağrı Yemekleri
MEŞHUR Afyonkarahisar Lezzetleri Nerede?

En güzel kavurma nasıl yapılır? Kavurma yaparken nelere dikkat edilmeli? Kavurma yaparken lezzetli olması için neler yapmalı? İşte Kurban Bayramı‘nın vazgeçilmezi kavurmayı yaparken dikkat edilmesi gerekenler…

Kurban eti bir gece dinlendirildikten sonra sinirleri temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğranır. Ayrı bir kaba 1 kilo ete 250 gr iç yağı olacak şekilde iç yağı doğranır. Etler genişçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu çekene kadar kavrulur. Pişerken üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizlenir. Et kavrulurken diğer yandan iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlanır. İç yağı kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdaklar kevgir yardımı ile toplanır. Kavurma tencerenize 2 – 3 çorba kaşığı sıvı yağ koyduktan sonra yağın kızmasını bekleyin ve ardından kuşbaşı doğradığınız eti atarak 4 – 5 dakika karıştırarak kavurun. Et suyunu salmaya başladığı zaman ocağınızın altını “en kısık” konuma getirin ve tencerenin kapağını kapatın. 15′er dakikalık aralarla etinizi karıştırın ve kapağını vakit kaybetmeden tekrar kapatın.

Karıştırma işlemi dışında kesinlikle kapağını açmayın!

1 saat kadar sonra tuz, karabiber ve kekiğini de ilave ettikten sonra 15 – 20 dakika kadar daha pişirin. Böylece 80 – 90 dakika aralığında ağır ateşte kendi suyunun lezzetiyle pişmiş ve yumuşacık bir kavurma hazırlayabilirsiniz.

Kavurma Pişirmenin Yöntemi

Etler suyunu tamamen çektikten sonra ya da çok miktarda kavurma yapıyorsanız et suyu bolca olacaktır. Bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çok piştiğinden ezilecektir. Suyunu çeken etlere iç yağı eklenir.

Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavrulur. Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması beklenir (plastik kap kullanmayınız). Yağlar donduktan sonra kavurma kaplardan buzdolabı poşetlerine alınır. Bir ay içinde tüketilecekse buzdolabında, uzun sürede tüketilecekse derin dondurucuda muhafaza edilir.

Newer Post
Older Post

COMMENTS

WORDPRESS: 0