MEŞHUR Afyonkarahisar (Afyon) Yemekleri

MEŞHUR Afyonkarahisar (Afyon) Yemekleri

MEŞHUR Afyonkarahisar yemekleri geleneksel Türk Kültürü’nün birer numunesi olarak nitelenebilir.

Afyon Sucuğu
İstanbul’un Meşhur “Menemen” Mekânları
MEŞHUR Afyonkarahisar Lezzetleri Nerede?

MEŞHUR Afyonkarahisar yemekleri geleneksel Türk Kültürü’nün birer numunesi olarak nitelenebilir. Zürbiye, ilibada sarması, haşhaşlı pide, paçık, bamya dolması, Emirdağ Güveci, Afyon Keşkeği, şebit, maydanoz yemeği, düğülü haşhaş tatlısı, Afyon Kaymağı Tatlısı, bulgur aşı, solta pilavı, haşhaşlı çörek, sakala çarpan çorbası, Özbek Pilavı ağzı açık, Afyon Sucuğu, bükme, çullama köfte şeklinde sıralanabilir.

MEŞHUR AFYON BÜKME

Afyonkarahisar’ın MEŞHUR hamur işi BÜKME hazırlanırken; Malzemeler Hamuru için: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı tuz. Hamur katlarına sürmek için: 3 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş, 1 çay bardağı sıvı yağ. Mercimekli iç harç için: 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1/4 demet doğranmış maydanoz, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/2 tatlı kaşığı pul biber.

Fırından Yeni Çıkan Bükmeler

Hazırlanışı: Elenmiş un derin bir karıştırma kabına alınır. Orta kısmı parmak uçlarıyla havuz şeklinde açılıp ılık su, üzüm sirkesi ve tuz eklenir. Tüm malzeme orta kısımlardan kenarlara doğru karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Üzerine hafif nemli bir bez örtülüp oda sıcaklığında, 30 dakika kadar dinlendirilir.

Haşhaş bir havanda dövülüp kalın tabanlı bir tavada, kısık ateşte ısıtılır. Daha sonra ocaktan alınıp soğuttuktan sonra sıvı yağla karıştırılır. Oda sıcaklığında dinlenen hamur, ortadan ikiye kesilip merdane ya da oklava yardımıyla yufkadan daha kalın olacak şekilde açılır. Açılan ilk hamurun üzerine yağlı haşhaş karışımı sürülüp dört kenarından zarf şeklinde katlanır. Diğer hamur da aynı şekilde açılıp kalan haşhaşlı karışım üzerine sürüldükten sonra zarf şeklinde katlanan ilk hamur da orta kısmına alınıp yine zarf şeklinde kapatılır. Hazırlanan hamur öncelikle altı eşit parçaya bölünüp sonrasında her bir hamur parçası da iki eşit parçaya bölünüp on iki adet hamur bezesi elde edilir.

İç harcı için; haşlanmış yeşil mercimek, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi ayrı bir kâsede karıştırılır. İnce ince açılan haşhaşlı hamur bezelerini her birine hazırlanan mercimekli iç harçtan yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Mercimekli bükme ruloları hafif aralıklarla fırın tepsisine dizilip üzerleri yağlanır. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirilir. Ilık ya da soğuk olarak servis edilir.

COMMENTS

WORDPRESS: 0