Meşhur Ağrı Yemekleri

Meşhur Ağrı Yemekleri

Geleneksel mutfak kültüründe oldukça eski olan Ağrı, çok özgün yemeklere sahiptir. Bu özgün yemekler arasında Kuru meyveli keledoş, Alabalık, Beyaz bal, Çiriş ketesi, Aşure, Zülbiya tatlısı ile Anadolu’nun en eski diyet yemeği olan Abdigör köftesi bulunmaktadır.

Erol Parlak Kimdir?
Ağrı Tarihi
Burhan Çaçan Kimdir?

Geleneksel mutfak kültüründe oldukça eski olan Ağrı yemekleri, çok özgün yemeklere sahiptir. Bu özgün yemekler arasında Selekeli (Sac kavurma), Goşteberg buğulama (Çoban buğulama), Sahan kebabı, Zeğme, Kuru meyveli keledoş, Tırşok, Sengesir, Arpa yarmalı sebze aşı, Çiriş (Gulik) aşı, Dağ kebabı, Şırdan kebabı, Tandırda kuzu güveç̧, Bozbaş (piti), Taş köfte, Mercimekli erişte pilavı, Kete, Alabalık, Beyaz bal, Haşıl erişte, Kuymak, Bişi erdek, Hasuda, Yalancı köfte, Ayran aşı, Halise, Çiriş ketesi, Murtuğa, Hengel, Binsel (Kılor), Aşure, Zülbiya tatlısı ile Anadolu’nun en eski diyet yemeği olan Abdigör köftesi bulunmaktadır. Size Ağrı yemekleri içinden meşhur iki tanesini tarif edelim.

Abdigör Köftesi

Malzemeler:

1 kg dana bonfile
2 adet yumurta
1 adet soğan
2 çorba kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 paket toz bulyon
500 gram tereyağı
1 kg baldo pirinç,
Tuz

Garnitür için:

2 adet patlıcan
250 gram sivri biber
1 bağ maydanoz,
1 kg domates

Meşhur Ağrı Yemekleri

Meşhur Ağrı Yemekleri – Abdigör Köftesi

Yapılışı:

Bonfileler, yöreye ait taş üzerinde tahta tokmakla 25 dakika sinir ve yağları ayrılacak şekilde dövülür. Ete 2 tatlı kaşığı tuz eklenip. 25 dakika daha dövülür. Dövme işlemi bittikten sonra, macun kıvamına gelen ete, ince kıyılmış soğan, karabiber, toz biber, yumurta ve un eklenip yoğrulur.

Diğer tarafta, geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su koyulur. 2 tatlı kaşığı tuz eklenir. Kaynamaya yakın suya 1 paket toz bulyon atılır. Köftelik malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, ıslak avucunuzla şekil verilip suya atılır. Tencerenin kapağı kapatılıp, 20 – 25 dakika harlı ateşte pişirilir. Köfteler piştikten sonra, suyu süzülür.

Tencereye 150 gram tereyağı koyulup. Yıkanmış pirinç, 1 paket toz bulyon ve su ekleyip. 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek, pişmeye bırakılır. Demlenen pilav havuz şeklinde tabaklara konulur. Köfteleri, tereyağında kavurduktan sonra servis tabağına pilav havuz şeklinde açılarak üzerine köfteler bırakılır.

Diğer tarafta daha önceden hazırlanıp, kabuğu soyulmuş ve ufak doğranmış 50 gram tereyağında sote edilmiş domates sosu ilave edilir. Son olarak garnitürle süsleyerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Keledoş

Ağrı’nın en meşhur yemeklerinden biri olan Keledoş, Düğülmüş buğdayla yapılır. Baharat ağırlıklı ister acılı ister acısız yenilen muhteşem yemek olan keledoş Ağrı halkının vazgeçilmez yemeklerindendir.

Malzemeler:

1/2 Kg. Kavurma eti,
1/2 su bardağı nohut,
1 su bardağı döğme,
1/2 su bardağı yeşil mercimek,
2 avuç ak pancar,
3 yemek kaşığı tereyağı,
2 su bardağı kurut.
Tuz.

Meşhur Ağrı Yemekleri

Meşhur Ağrı Yemekleri – Keledoş

Hazırlanışı:

Nohut ve döğme bir tencerede haşlanmaya bırakılır. Pişmesine yakın yeşil mercimek ilave edilir. Hepsi piştikten sonra içerisine ak pancar ve kavurma eti konulur. Tuz ilave edilerek 10-15 dakika kaynatılır. Malzeme iyice pişer ve ezilmiş kurut kaynayan tencereye dökülür. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan indirilir, üzerine tereyağı konulur bu yağ yemeğin sıcağı ile erir daha sonra servis yapılır.

Nerede Yenir

  • Ergül’ün Mutfağı İsmail Beşikçi Caddesi 04400 Doğubayazıt Ağrı Türkiye Tel: 472 312 54 40
  • Sultan Sofrası Kağızman Cad. No:7 Ağrı Merkez Ağrı Türkiye Tel: 472 216 49 05
  • Asmalı Konak Büyük Ağrı Cad. Yol altı Sokak 3 Van Durağı karşısı, Doğubayazıt, Türkiye
  • Semazen Restoran Fırat Mahallesi, 1007. Sokak, Ağrı, Türkiye Tel: 472 215 66 06
  • Saray Harman Kebap Kardelen Sokak, No:43, Doğubayazıt Türkiye Tel: 553 348 05 08
  • Ararat Restaurant ve Kahvaltı Salonu İshakpaşa Saray Yolu 2. Km, Doğubayazıt 04400, Türkiye Tel: 532 782 95 58
  • Er Bado Çağ Kebap Fırat Mahallesi, 101 Sokak Saray Apt. Altı, Ağrı, Türkiye Tel: 555 023 34 74
  • Evin Restaurant Çiftepınar Mahallesi, Sanat Sk, Doğubayazıt 04400 Türkiye
  • Emin Kebap Salonu Cumhuriyet Cad. No:111 Ağrı Merkez Ağrı Türkiye Tel: 472 215 28 29
  • Doğuş Restaurant Belediye Cad. No:10 Doğubayazıt Ağrı Türkiye Tel: 472 312 73 48

COMMENTS

WORDPRESS: 0