Meşhur Bodrum Yemekleri

Meşhur Bodrum Yemekleri

Türk ve Rum mutfak kültürlerinin bir karma haline geldiği Bodrum'da mutfaklarda ilginç fakat birbirinden lezzetli bodrum yemekleri bulursunuz.

İstanbul’da En İyi Lahmacun Nerede Yenir?
Meşhur Ağrı Yemekleri
Kavurma En Güzel Nasıl Yapılır?

Bir deniz kasabası olan Bodrum‘un kendine has lezzetleri ve bodrum yemekleri vardır. Mesela İskorpit veya kırlangıç balığından yapılan balık çorbası, küçük balıklardan yapılan lezzetli balık salataları, bodrumluların sıkça tükettikleri acı ot isimli bir bitki ve yumurta ile yapılan bir yemek çeşidi, hardal’dan yapılan salata ve buna benzer bir çok yemeğin yanı sıra yine bir çok otla yapılan börek çeşitleri, lokma tatlıları Bodrum mutfağında önemli yer tutar. Burada deniz mahsullerinden neler yapılabileceğini görmek için ahtapot çorbasından içmek gerekir. Yöre zeytin yetiştiriciliği ile de uğraştığından mutfaklarda evlerde üretilen zeytinyağı kullanılır.

Bodrum üretilmeyen, doğada serbest yetişen birçok bitkiyi de mutfağına taşımıştır. hardal otu, ilmek otu, köremen, dağ marulu, pazı yaprağı gibi bitkilerle harika yemekler ortaya çıkmaktadır. Mesela kabak çiçeğinin sabah çok erken saatlerde toplanarak, çiçekleri henüz kapanmadan doldurulmasıyla elde edilen kabak çiçeği dolması mutfaktaki hassasiyeti anlatmaya yeter.
çökertme kebabı ile ege patlıcanı da Bodrum’a özgü lezzetler arasındadır, tatmadan gitmemelisiniz.

Kabak Çiçeği Dolması

Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler

  • Bir miktar kabak çiçeği,
  • 300 gram pirinç,
  • Dereotu,
  • Taze nane,
  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan,
  • 1 fincan ayçiçek yağı,
  • Karabiber ve tuz.

Kabak Çiçeği Dolması Hazırlanışı

Hazırlanışı
Kabak çiçeklerinin sapları kopartılıp, baş aşağı tutularak iyice yıkanır. Pirinç iyice yıkanıp kurutulur ve içine dereotu, taze nane, rendelenmiş kuru soğan, karabiber ve tuz ilave edilir. Çiçekler doldurulurken üst kısmından biraz boşluk bırakılıp kapatılarak, tencereye dizilir ve üstü kapanıncaya kadar su ilave edilir. 1 fincan ayçiçek yağı eklenir. Dolmaların su üstüne çıkmasını ve dağılmasını önlemek için üstüne bir tabak konulur. Tencerenin kapağı kapatılıp yaklaşık 30 dakika hafif ateşte pişirilir.

Bodrum Çökertmesi

Bodrum Çökertmesi

Malzemeler

  • 250 gram dana bonfile,
  • 3 adet büyük boy patates,
  • 1 adet pide ekmeği,
  • Yoğurt,
  • Tereyağı.

Et için;

  • Zeytin yağı, kırmızı pul biberi, kekik

Hazırlanışı

Et ince ince kesilip bir kaseye alınır, terbiyesi için zeytin yağı, pul biber ve kekik ilave edilir. Yarım saat et sosun içinde bekletilir, bir gün önceden bekletilmesi daha iyi olur, kabuklarını soyduğumuz patatesler ince kibritler halinde doğranıp bolca kızgın yağda kızartılır, pide ekmekleri de küçük küçük kesilip tereyağında kavrulur ve son olarak dinlenmiş olan et de de kızartılır. Tabağın en altına ekmekleri, üstüne kızartılan kibrit patatesler konulur. Üzerine yoğurt ilave edip etler en üste dizilir, arzuya göre üzerinde domates sosta kullanabilir.

Acıot (Sarmaşık) Kavurması

Malzemeler

  • 1 veya 2 bağ acı ot,
  • 1 fincan zeytinyağı,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 100 gram çökelek,
  • 2 – 3 adet yumurta ve tuz.

Hazırlanışı

Pazardan taze alınan acı otların taze kısımları alınır ve bıçakla kıyılır. Bir tencereye ayçiçek yağı ve doğranmış kuru soğan konulur. Soğanlar pembeleşince, kıyılmış ve yıkanmış acı otlar tencereye ilave edilir. Çok az su ilave edilir ve acı otlar sararana kadar kavrulur. Pişmesine yakın çökelekler ilave edilir ve karıştırılır. Üzerine 2-3 yumurta kırılır ve karıştırılır. Yumurtalar pişince acı ot kavurması yenmeye hazırdır.

Deniz Börülcesi

Deniz Börülcesi

Malzemeler

  • 1 kg deniz börülcesi,
  • 8 diş sarımsak,
  • 2 tane orta büyüklükte limon,
  • 1 kahve fincanı zeytin yağı ve biraz tuz.

Hazırlanışı

Deniz börülcesini iyice yıkadıktan sonra (kökleri kesmeden) geniş bir tencere içerisine koyulur ve yaklaşık olarak 2 kg kaynamış su ilave edilerek orta dereceli ateşte 20 dk kaynatılır. Haşlanan deniz börülcesi süzgece alınarak üzerine soğuk su dökülerek soğutulur. Soğuma işlemi gerçekleştikten sonra Deniz Börülcelerini köklerinden tuturak temiz bir servis tabağına sıyırarak köklerinden ayrılır. Üzerine sarımsakları rendeleyip limon ve yağını koyup servise hazır hale getirilir.

Zeytinyağlı Bamya

Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler

  • 500 gram bamya,
  • 1 adet kuru sağan,
  • 3 adet domates,
  • 1 adet limon,
  • 1 fincan zeytinyağı,
  • 2 bardak su, (bulabilirseniz eğer) 1 salkım koruk ve tuz.

Hazırlanışı

Doğranmış soğanı, kabukları soyulup doğranmış domatesi, iyice yıkanıp – temizlenmiş bamyayı, limonu ve koruğu ezerek bir tencereye koyunuz. Tuz, zeytinyağı ve suyunu da ilave ederek orta ateşte yaklaşık yarım saat pişiriniz. Pişinceye kadar hiç karıştırmayınız.

Turp Otu Salatası

Turp Otu Salatası

Malzemeler

  • 1 bağ turp otu,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 adet limon ve tuz.

Hazırlanışı

Turp otunun dış yaprakları ayıklanır. Taze kısımları 3 – 4 cm. boyunda doğranır ve toprakları gidene kadar iyice yıkanır. Bu arada bir tencerede su kaynatılır. Yıkanan turp otları kaynayan suya atılır, yumuşayıp rengi değişene kadar haşlanır. Piştikten sonra delikli kepçe ile bir kaba alınır. Zeytinyağı, limon ve tuz ilave edilip karıştırılır. Soğuk olarak servis yapılır.

Hardalotu Salatası

Malzemeler

  • 1 bağ hardal otu,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 1 adet limon ve tuz.

Hazırlanışı

Hardal otunun dış yaprakları ayıklanır. Taze kısımları 3 – 4 cm. boyunda doğranır ve toprakları gidene kadar iyice yıkanır. Bu arada bir tencerede su kaynatılır. Yıkanan hardal otları kaynayan suya atılır, yumuşayıp rengi değişene kadar haşlanır. Piştikten sonra delikli kepçe ile bir kaba alınır. Zeytinyağı, limon ve tuz ilave edilip karıştırılır. Soğuk olarak servis yapılır.

COMMENTS

WORDPRESS: 0