Ramazan’ın Meşhur Tatlısı GÜLLAÇ

Ramazan’ın Meşhur Tatlısı GÜLLAÇ

Güllaç nedir? Güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanan geleneksel Türk tatlısı. Güllü aş kelimesinin zaman içinde güllaça dönüşmesiyle ismi şimdiki halini almıştır. İçinde gül suyunun bulunmasından ötürü bu isme sahip olan tatlı, evde de kolaylıkla yapılabilir. Sütlü bir tatlı olan güllaç, ramazan aylarıyla özdeşleşmiş bir tatlıdır.

MEŞHUR BAYRAM TATLILARI
Afyonkarahisar’ın MEŞHUR Afyon Kaymağı
Gençlik Formülü Goji Berry

Güllaç nedir?

Güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanan geleneksel Türk tatlısı.

Güllü aş kelimesinin zaman içinde güllaça dönüşmesiyle ismi şimdiki halini almıştır. İçinde gül suyunun bulunmasından ötürü bu isme sahip olan tatlı, evde de kolaylıkla yapılabilir. Sütlü bir tatlı olan güllaç, ramazan aylarıyla özdeşleşmiş bir tatlıdır.

Güllaç 1400’lü yıllardan beri Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biri, Osmanlı sarayına girişinin 1489 yılında gerçekleştiği söylenir. İlk olarak Kastamonulu Ali Usta tarafından sarayda yapıldığı söylenen güllaç, Kastamonu’da güllaç baklavası olarak da sunulur.

Güllaç neden Ramazan Ayı’nda tercih ediliyor?

Beslenme uzmanları ve diyetistenler, güllacın içerisinde bolca bulunan protein, B ve E vitaminleri sebebiyle bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiğini, bu vitaminlerin sakinleştirici ve stresi azaltıcı etkileri olduğunu belirtiyor. Ayrıca oruçtan ötürü aç kalan vücutta düşen kan şekerinin normal seviyesine gelmesine yardımcı olduğu da biliniyor.

Güllaç (Güllü Aş)

Güllaç nasıl yapılır?

Güllaç için malzemeler

  • 10 Güllaç yaprağı
  • 1,5 litre süt
  • 2 bardak şeker
  • Parça ceviz
  • Gül suyu (İsteğe göre)
  • Vanilya

Üzeri için malzemeler

  • Ceviz
  • Nar
  • Antep fıstığı (Toz halinde)

Yapımı

Derin bir tencerenin içine süt ve şeker konulur ve şeker eriyinceye kadar ısıtın. Üzerine vanilyayı ekleyin. Süt el yakmayacak bir kıvamdayken altını kapatın.

Güllaç yaprakları ortadan ikiye kırın. Derin bir tepsiye 2 kepçe süt alıp üzerine güllaç yaprağını parlak kısmı üste gelecek şekilde sütün üzerine koyun. Üzerine tekrar süt dökün. Beşinci sıradan sonra üzerine ceviz dökün. Kalan süt ve güllacı da aynı şekilde cevizlerin üzerine sırayla koyun. Dilerseniz son bir bardak sütün içine gül suyu koyup bu şekilde dökebilirsiniz.

Daha sonra tatlıyı 2 saat buzdolabında dinlendirin. Üzerine nar, fıstık ve ceviz dökerek servis edebilirsiniz.

Güllaç yapmanın püf noktası

  • Güllaç yaprağı sütle iyice yumuşamalı.
  • Gül suyu yerine nar suyu da kullanılabilir.
  • Güllacın arasına ceviz koyuyorsanız tatlıyı aynı gün bitirmelisiniz. Aksi halde tatlı kararır.

COMMENTS

WORDPRESS: 0