Süt Kemikler İçin Vazgeçilmez Kalsiyum Kaynağı mıdır?

Süt Kemikler İçin Vazgeçilmez Kalsiyum Kaynağı mıdır?

Sütün sağlıklı ve yeterli beslenmede kilit rol oynadığını belirten Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez, kolon kanseri dahil pek çok hastalığı önlemede etkili olan süt tüketiminin Türkiye'de yeterli seviyeye ulaşmadığına dikkati çekti.

Soğuk Algınlığına Karşı 8 Doğal Çare
Meşhur Kefir Diyeti
Meşhur Gençlik İksiri Kefir

Süt, beslenmede kilit rol oynasa da Sağlık Bakanlığı verilerine göre Türkiye’de yeterli miktarda tüketilmiyor.

İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Selahattin Dönmez’e göre süt, kemikler için mükemmel bir kalsiyum kaynağı.

Sağlıklı ve yeterli beslenmenin en önemli besin gruplarının başında süt ve süt ürünlerinin geldiğini belirten Dönmez, diğer kaynaklardan alınan kalsiyumun vücutta kullanımının süte göre çok daha sınırlı olduğuna vurgu yaptı.

Dönmez, başta bir yaş üzerinde çocuklar, gençler, doğurganlık çağındaki kadınlar olmak üzere yaşam boyu yetişkin kadın ve erkeklerin süt ürünlerini yeterli miktarda tüketmeleri gerektiğini söyleri.

“Süt ve süt ürünleri dediğimiz zaman inek, koyun, keçi, mandadan elde edilen süt ve bu sütlerden yapılan yogurt, peynir ve kefiri anlamalıyız” diyen Dönmez, “Ayrıca yoğurttan yapılan ayran ve cacıkta süt ürünleri içinde değerli besinler olarak değerlendirmeliyiz. Süt ürünleri yüksek biyolojik değere sahip hayvansal protein, kemiğe yüksek biyolojik değerde geçebilen kalsiyum ve fosfor içerirken; çinko B1, B2, B6, B12 ve niasin vitaminleri açısından iyi kaynak olarak beslenme biliminde yer aldığını görmekteyiz” dedi.

Sütün yağında bol miktarda A, D, E vitaminleri, az miktarda ise K vitamini bulunduğunu vurgulayan Dönmez, sütün, antikanserojenik ve yağ deposunun azalmasında etkili olan konjuge linoleic asitten de zengin bir fonksiyonel doğal içecek olduğunu belirtti.

Kalsiyum Deposu Peynir

Süt Konusunda Toplumdaki Yanlış Beslenme Bilgisi

Dublin İyi Yaşam Kliniği’nden kongreye katılan Diyetisyen Sarah Keogh’un 300 bin kişilik Irish Osteoporosis Society Araştırmasına da vurgu yapan Dönmez, “Sütün içerisinde doğal formda bulunan kalsiyum ve proteinlerin diğer sütte olan fosfor dahil bir çok besin öğesiyle biyoyararlılık etkileşimi sonucuyla, süt kalsiyumunun kemik dokusunda bitkisel besinlere göre anlamlı bir fark ile birikebildiğini bildirmiştir” dedi.

Kongrede yer alan bilim insanlarının, 477 bin 122 kişinin değerlendirildiği EPIC Cancer Study çalışmasına değindiğini, burada günlük beslenmede süt, yoğurt ve peynir tüketiminin kolon kanserinin daha az görülmesi gibi olumlu etkileri sebebiyle süt konusunda toplumda yaygınlaşan yanlış beslenme bilgisinin ivedilikle düzeltilmesi gerektiğini vurguladığını ve “Dairy is a positive food (Süt faydalı bir besindir)” mesajının tüketiciye mutlaka ulaştırılması gerektiğinin de açıklandığını kaydetti.

Türkiye’deki Süt Tüketimi Yetersiz

Türkiye’deki günlük ortalama süt tüketimini de sorduğumuz Selahattin Dönmez, 2017 yılı Türkiye Beslenme ve Araştırma sonuçlarına göre, günlük önerilen süt porsiyonunu toplumun sadece yüzde 2-5 kadarının düzenli olarak içebildiğini söylerken, toplumun yaklaşık yüzde 50’sinin her gün yoğurt yediğini belirtti. Dönmez, süte nazaran yoğurt ve peynir tüketimi göze çarpasa da günlük önerilen optimal porsiyona eş değer yoğurdu da toplumun büyük bir kısmının tüketemediğini sözlerine ekledi.

Süt ve Süt Ürünleri

Günlük Süt ve Süt Ürünü Tüketimi Miktarı Ne Olmalı?

Günlük süt ve süt ürünü tüketiminin hangi miktarda olması gerektiğini de sorduğumuz Uzman Diyetisyen Dönmez, “2015 yılında yayınlanan Türkiye Beslenme Rehberi’nde, her gün yetişkin bireylerin 3 porsiyon, çocukların, adölesan dönemi gençlerin, hamile ve emziren kadınlar ile menopoz sonrası kadınların günde 2-4 posiyon süt ve süt ürünleri tüketmeleri öneriliyor. 1 porsiyon süt ürünü yaklaşık 250-300 mg kadar kalsiyum içeriyor. Yetişkin hem kadın hem erkeğin iyi planlanmış beslenme ile günde yaklaşık 950-1000 mg kadar kalsiyum içeren besin tüketimi tavsiye ediliyor. Pratik olarak erişkiler her gün 1 bardak süt, 1 büyük kase yoğurt ve 2 dilim peynir tükettiklerinde, günlük kalsiyum ihtiyaçlarını da karşılayabilmektedir” dedi.

COMMENTS

WORDPRESS: 0