Yılbaşı Vazgeçilmezi “Gingerbread” Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

Yılbaşı Vazgeçilmezi “Gingerbread” Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

Yılbaşı denilince ilk düşünülen yiyeceklerinn başında Gingerbread gelir. Kısaca zencefilli kurabiye diyebiliriz.

Kokina Çiçeği “Yılbaşı Çiçeği” Nedir?
Meşhur Paskalya Çöreği
Meşhur Paskalya

Yılbaşında; rengarenk süslerin mekanlara hakim olduğu, insanların tatlı bir telaş içinde olduğu soğuk kış günlerinde hazırlandığı burnumuza gelen o eşsiz zencefil ve tarçın kokusu. Yabancı ülkelerde Gingerbread olarak bilinen bizlerin en basit şekilde anlayacağı şekilde söyleyecek olursak zencefilli kurabiye. En yaygın kullanımı içerisinde zencefil, tarçın ve karanfil içerenleridir. İçerisinde zencefil, tarçın ve karanfil olduğu için son derece kolay sindirilebilir. Bu rengarenk kurabiyeler, görüntüleriyle de hafızanızın derinliklerine kök salar.

Zencefil, Avrupa’ya 992 yılında Ermeni bir keşiş olan Gregory Makar tarafından getirilmiştir. Gregory Makar Fransa’da Fransızlara Gingerbread pişirmeyi öğretmiştir. 13. yüzyılda, Alman göçmenler tarafından zencefil İsveç’e getirilmiştir. 17 yy da ise yılbaşı (noel) ve paskalya haricinde de Gingerbread pişirilmeye başlanmıştır. Öyle ki Gingerbread hazırlayan fırıncılar diğerlerinden ayrılarak bu işi ayrı bir meslek haline getirmişlerdir. Zencefilli kurabiyeler, hazımsızlığa iyi gelmesi ve vücut direncini artırmasından ötürü 18. Yüzyıldan itibaren daha da yaygınlaşmıştır.

Sizlere kısaca Gingerbread hakkında bilgi verdikten sonra şimdi güzel bir zencefilli kurabiye tarifi ile bunu taçlandırmak istiyoruz.

“Gingerbread” Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler

  • 3 su bardağı un
  • 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı kadar kabartma tozu
  • 1 çağ kaşığının dörtte biri kadar tuz
  • 1 çorba kaşığı öğütülmüş zencefil
  • 2 çay kaşığına yakın tarçın
  • 1 çağ kaşığının dörtte biri kadar karanfil
  • 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1 fincanın dörtte üçü kadar doğal (esmer) şeker
  • 1 büyük yumurta
  • Yarım fincan pekmezi
  • 2 çay kaşığı vanilya
  • İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
“Gingerbread” Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

Hazırlanışı

Küçük bir kapta, un, kabartma tozu, tuz, zencefil, tarçın ve karanfilleri iyice karışana kadar çırpın.

Büyük bir kap içerisinde tereyağı, doğal (esmer) şeker ve yumurtayı iyice karışana kadar orta hızda mikser yardımıyla çırpın. Pekmez, vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave edin ve iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.

Daha sonra ilk kaptaki un karışımını ekleyerek bütün malzemeler iyice karışana kadar yavaş yavaş karıştırın. Hamuru sarın ve oda sıcaklığında en az 2 saat veya 8 saate kadar bekletin.

Hamuru buzdolabında 4 güne kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına dönmesini beklemelisiniz.

Yağlı kağıda yapışmasını önlemek için yağ sürün ve hamurun bir kısmını hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Unu hamur ve oklava üzerine de serpin. Hamuru hemen hemen 0,5 cm kalınlığında olacak şekilde açın. Yapışmadan kaçınmak için un kullanmayı unutmayın.

“Gingerbread” Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

İstediğiniz kesici ile açtığınız hamuru kesin. Fırını önceden 220 derecede ısıtın. Yağlı kağıdı tepsinin yüzeyine koyun. 7 ile 10 dakika boyunca pişirin. Daha az bir süre pişirirseniz daha yumuşak kurabiye elde edersiniz.

Kurabiyeleri fırından çıkarın ve tel bir rafta soğumaya bırakın. Kurabiyeler “gingerbread” soğuduktan sonra dilediğiniz gibi şekil verebilir dekore edersiniz.

Afiyet olsun…

COMMENTS

WORDPRESS: 0